Пуер — шу і шен з Юньнані

Шу пуер і шен пуер: різниця

Шу пуер проходить прискорене «волове» бродіння, тож одразу має густий темний настій із нотами чорносливу, деревини та какао. Шен пуер старіє природно роками — молодий він яскравий, фруктовий і тонізуючий, а з віком стає м’якшим і глибшим. Новачкам зазвичай легше почати з шу.

Як обрати пуер

Звертайте увагу на рік виробництва та фабрику, запах сухого листа (без затхлості та цвілі) і прозорість настою. Пресовані млинці (бінча) по 357 г вигідніші й добре старіють, розсипний пуер зручніший для щоденного заварювання.

Як заварювати пуер

Перший пролив — промивка: залийте окропом на 5 секунд і злийте. Далі 6–8 г на 100 мл, 95–100 °C, проливи по 10–20 секунд. Пресований пуер акуратно відділяйте ножем для пуеру вздовж шарів листя.

Як зберігати пуер

Пуер «дихає», тож не тримайте його в герметичному пакеті. Найкраще — у картонній або глиняній коробці, без світла, при 20–25 °C і подалі від спецій та кави.

Питання та відповіді